Para este tipo de doce não há dúvida que o robot de cozinha é uma grande ajuda. É só programar e ele faz o resto no ponto certo, com a certeza que sai sempre bem. Este doce é muito bom para rechear tortas e bolos.
130gr de água
250gr de açúcar
8 gemas
250gr de açúcar
8 gemas
Prepara-se a calda de açúcar, deitando no copo a água e o açúcar e programar
17min/Varoma/Vel.1½. No final do tempo deixar arrefecer até 60º. Mexer as gemas misturando bem. Colocar a borboleta e programar 8min/100º/Vel.1. Com o robot em andamento vertem-se as gemas em fio pelo bocal e deixa-se acabar o tempo. Assim que acabar retira-se imediatamente para um recipiente e tapa-se com plástico para não secar por cima. Quando estiver frio já se pode espalhar no bolo.
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