Almôndegas Suecas

For English version click here: "Swedish Meatballs"

Estas almôndegas ficam simplesmente deliciosas!

Para as almôndegas:

1 cebola pequena picada

1 dente de alho esmagado

1 fio de azeite

2 colheres de sopa de manteiga (1+1)

100g de bacon cortado em bocadinhos pequenos

400g de carne de vaca picada

400g de carne de peru picada

50ml/ ¼ chávena de leite morno

60g de pão

¼ chávena de pão ralado

1 ovo

¼ colher de chá de noz moscada

¼ colher de chá de pimenta da Jamaica

1 colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta

Para o molho:

1 colher de sopa de manteiga

1 ½ colheres de sopa de farinha de trigo

1 ½ chávenas de água

1 cubo de caldo de carne

¼ colher de chá de açúcar

Sal e pimenta a gosto

1 iogurte natural (115g)

Um pouco de salsa picada para decorar

Partir o pão em bocadinhos para uma tigela e embeber com o leite morno formando uma pasta grossa, reservar.

Numa frigideira grande colocar uma colher de sopa de manteiga, azeite, cebola e alho. Deixar fritar um pouco e juntar o bacon. Deixar fritar cerca de 10 minutos e retirar para uma tigela espremendo para a gordura ficar na frigideira.

Na tigela onde se colocou a cebola com o bacon, juntar as carnes, o pão embebido no leite, ovo, pão ralado, sal, noz-moscada, e as pimentas e misturar bem até formar uma massa uniforme. Cobrir esta mistura com película de plástico e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos. Em seguida formar as almôndegas com cerca de 3 a 4cm de diâmetro.

Na frigideira onde a cebola foi frita, juntar mais 1 colher de manteiga e fritar as almôndegas em lume brando dourando-as uniformemente. À medida que ficam fritas colocam-se num pyrex.  Aquecer a água, juntar o caldo de carne e o açúcar e mexer até o cubo derreter, reservar. 

Na mesma frigideira onde se fritaram as almôndegas, derreter 1 colher de sopa de manteiga, juntar a farinha e mexer bem. Juntar o caldo de carne aos poucos mexendo sempre até obter um molho cremoso e sem grumos. Provar o molho e se for necessário retifica-se o tempero com sal e pimenta. Devolver as almôndegas à frigideira com o molho, tapar e deixar ferver em lume brando cerca de 20 minutos. Entretanto pré-aquecer o forno a 180º. Voltar a colocar as almôndegas no pyrex. Juntar o iogurte ao molho, mexer e verter sobre as almôndegas. Levar ao forno durante 15 minutos, retirar, salpicar com salsa e está pronto a servir!