Quiche

A quiche é uma excelente forma de se aproveitar sobras. Um resto de frango ou carne assada com mais uns legumes, meia dúzia de cogumelos e ovos fica transformado num prato saboroso. Acompanhar com uma boa salada e já está! 

Vamos começar pela base:

200g farinha

90g margarina

45g água

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta

Misturar a farinha, sal e pimenta com a manteiga formando uma mistura que se parece com areia grossa. Juntar a água aos poucos de modo a formar uma bola mas sem amassar muito. Colocar no frigorífico para repousar enquanto se prepara o recheio:

100g queijo ralado

1 1/2 chávena de frango assado desfiado

50g manteiga

100g alho francês às rodelas fininhas

100g curgete cortada em quartos finos

1/4 chávena vinho branco

100g cogumelos laminados
1/2 pimento vermelho picado

200ml natas

4 ovos

Sal e pimenta q.b.

Lavar e cortar em rodelas finas um alho francês e colocar num tacho com a manteiga e sal a gosto e deixar suar um pouco.

Juntar a curgete, o pimento e o vinho ao alho francês e deixar ferver 5 minutos.

Juntar os cogumelos e deixar cozinhar mais 5 minutos.

De seguida juntar o frango assado cortado em bocadinhos sem osso e sem pele.

Deixar apurar um pouco de modo a não ficar com muito líquido.

Ligar o forno a 180ºC.

Numa tigela bater ligeiramente os ovos com as natas e reservar.

Estender a massa com o rolo e colocar numa tarteira. Adicionar a mistura do frango e espalhar o queijo ralado por cima. De seguida verter os ovos com as natas e levar ao forno durante cerca de 35 minutos ou até se espetar um palito e sair limpo.