Polvo no Forno com Batatas e Migas

For English version click here: "Oven-Baked Octopus with Potatoes and Migas"

1 polvo com cerca de 2 kgs

18 Batatas pequenas com casca

12 dentes de alho, 4 inteiros com casca

3 folhas de louro

½ broa de milho

1 molho de grelos

Azeite q.b.

Sal q.b.

Salsa q.b.

Lavar bem o polvo e colocar numa panela com água a ferver. Deixar cozer cerca de 40 a 60 minutos até se espetar o garfo e sentir que esta tenro.

Cozer as batatas em água temperada com sal, escorrer e reservar.

Lavar e arranjar os grelos, cortando as folhas e aproveitando os caules mais tenros. Cozer em água a ferver temperada com sal, retirar da água e reservar num coador para ir escorrendo enquanto se prepara o polvo.

Quando o polvo estiver cozido, retira-se da água e deixa-se arrefecer um pouco até se conseguir manusear. Ligar o forno a 180º. Cortar a cabeça e reservar. 

Separar os tentáculos e colocá-los numa forma de ir ao forno com tamanho suficiente para o polvo e as batatas. Juntar as batatas, o alho com casca e duas folhas de louro. Regar generosamente com azeite e levar ao forno durante 30 minutos, virando os tentáculos e as batatas a meio do tempo.

Entretanto preparar as migas: cortar a broa em pedaços pequenos e picar num processador até ficar em migalhas e reservar.

Cortar a cabeça do polvo em bocados muito pequenos: cortar primeiro em tiras e depois transversalmente obtendo pedaços de 1 centímetro ou menos e reservar. Picar os grelos e reservar. Num tacho colocar um fio generoso de azeite, 3 dentes de alho finamente picados e uma folha de louro. Assim que começar a fritar, juntar a cabeça do polvo cortada e deixar refogar cerca de 3 minutos. Juntar os grelos, mexer e juntar a broa. Se estiver muito seco juntar um pouco mais de azeite, mexendo sempre durante cerca de 5 minutos.

Retirar o polvo do forno e salpicar com salsa picada e 5 dentes de alho laminados.