Bolo de Maçã e Amêndoa

Para a massa:

1⅓ chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

⅓ chávena de óleo vegetal

¾ chávena de açúcar

¼ chávena de iogurte grego

1 colher de sopa de baunilha

2 ovos ligeiramente mexidos

Mistura para as maçãs: 

½ colher de chá de canela

½ chávena de amêndoas picadas grosseiramente

2 colheres de sopa de açúcar louro

2 chávenas de maçãs descascadas e cortadas em cubos

1 chávena de maçãs descascadas e cortadas em fatias

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma tarteira funda com manteiga e polvilhar com farinha.

Preparar a mistura para as maçãs misturando a canela, amêndoas e açúcar louro. Retirar cerca de 3 colheres de sopa desta mistura e reservar para colocar em cima do bolo. Juntar as maçãs em cubos à mistura para maçãs e envolver bem.

Numa tigela misturar a farinha e o fermento em pó. Noutra tigela misturar o óleo, açúcar, iogurte e baunilha. Juntar os ovos e mexer até ficar tudo bem envolvido. Adicionar a farinha com o fermento e misturar sem mexer demais. Gentilmente adicionar a mistura das maçãs com as amêndoas. Verter a massa na forma. Dispor as fatias de maçã por cima e polvilhar com a mistura de açúcar, canela e amêndoas que estava reservado.

Vai ao forno cerca de 55 minutos até estar dourado e o palito sair limpo.