Merengue de Morango

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Para quem procura uma cobertura/recheio sem gordura, este merengue é a solução. Aqui foi usado para cobrir um "Bolo dos Anjos".

1 chávena de morangos
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
1 clara de ovo
Pitada de sal

Colocar os morangos, açúcar e água num tacho e em lume médio deixar ferver cerca de 10 minutos, até obter um caldo espesso e gelatinoso. Triturar e deixar arrefecer. Quando estiver arrefecido, colocar a clara de ovo com uma pitada de sal e a calda de morango num recipiente de banho-maria. Colocar sobre a água quente (fora do lume) e bater com a batedeira até ficar espesso. 

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