Feijoada de Polvo

1 polvo com cerca de 900g

2 cebolas

2 cenouras

100ml de vinho tinto

3 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 folha de louro

½ pimento vermelho picado

½ pimento verde picado

1 lata (390g) de tomate pelado

100ml de vinho branco

1 lata de feijão branco (520g)

Sal e piripiri a gosto

3 colheres de sopa de coentros picados

Levar o polvo a cozer em água a ferver com 1 cebola cortada em quartos, 2 cenouras inteiras e o vinho tinto durante 30 minutos. Retirar a panela do calor e deixar o polvo arrefecer no caldo até se conseguir manusear sem queimar. Cortar o polvo e a cenoura em pedaços e reservar. Reservar o caldo também.

Entretanto fazer o refogado com azeite, 1 cebola picada, alho e louro. Quando a cebola começar a ficar translúcida juntar o pimento e o tomate cortado em pedaços incluindo o líquido. Refogar cerca de 15 minutos em lume brando. Retirar a folha de louro. Juntar cerca de 200ml de caldo onde cozeu o polvo e triturar. Provar e temperar com um pouco de sal e piripiri a gosto. Juntar mais 200ml do caldo, o vinho branco, polvo, cenoura e feijão. Quando começar a ferver baixar o lume, tapar e deixar apurar durante cerca de 30 minutos. Durante este período se estiver a secar muito juntar um pouco mais de caldo. Retirar do calor, juntar os coentros, mexer e servir.