Filetes de Peixe com Cogumelos no Forno

 For English version click here: Baked Fish Fillets with Mushrooms

2 filetes de peixe

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

120g/½ lata tomate pelado

1 colher de chá de mostarda

125g de cogumelos frescos laminados

125 ml/½ chávena de vinho branco

75 ml/⅓ chávena água

1 cubo de caldo de peixe

1 raminho de coentros picados

30g/2 colheres de sopa de manteiga

Sal e pimenta q.b.

Aquecer a água e derreter o caldo de peixe e reservar. Num tacho refogar um pouco a cebola e alho no azeite. Juntar o tomate e deixar refogar cerca de 10 minutos. Juntar a mostarda, caldo de peixe e vinho branco e mexer. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Entretanto pré-aquecer o forno a 190º. Ao molho juntar os coentros, mexer e retirar do lume. Verificar o tempero e se necessário, retificar com sal e pimenta. 

Untar com um pouco de azeite um tabuleiro de ir ao forno e espalhar um pouco do molho no fundo. Por cima colocar os filetes e cobrir com o restante molho. Espalhar pedacinhos de manteiga por cima e levar ao forno cerca de 20 minutos para assar o peixe e apurar o molho.