Bolo Negro de Beterraba

  For English version click here: “Black Beetroot Cake”

Para o bolo:

2 beterrabas médias descascadas e cortadas em quartos, cerca de 300g

4 ovos

1 chávena de óleo vegetal

2 chávenas de açúcar louro

1 ½ chávenas de farinha

⅓ chávena de farelos

¼ chávena de cacau

1 ½ colher de chá de gengibre

2 ½ colheres de chá de canela

¼ colher de chá de cravinho

¼ colher de chá de noz moscada

2 colheres de chá de baunilha

1 colher de sopa de sumo de laranja

2 colheres de chá de bicarbonato de soda

Para a cobertura:

4 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

¾ chávena de queijo creme à temperatura ambiente

3 chávenas de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão

  

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Untar e forrar com papel vegetal o fundo de uma forma com 23cm de diâmetro.

Bolo:

Ralar a beterraba. Juntar os ovos e misturar bem. Juntar o açúcar e mexer. Juntar o óleo e mexer. Juntar farinha, farelos, cacau, especiarias, baunilha e misturar muito bem. Numa chávena misturar o bicarbonato de soda com o sumo de laranja e juntar à massa mexendo apenas o suficiente para envolver. Verter a massa na forma e levar ao forno durante 45 minutos ou até espetar um palito e sair limpo. Deixar arrefecer completamente antes de cobrir com o creme.

Cobertura:

Bater a manteiga com o queijo até obter um creme homogéneo. Juntar o açúcar e o sumo de limão e misturar bem. Levar ao frigorífico durante 30 minutos. Barrar a parte superior do bolo, estendendo a cobertura de modo a cair um pouco pelos lados.