Mexilhão com Vinagrete

½ chávena/125ml de vinho branco

½ chávena/125ml de água

1 ½ chávena/250g de mexilhão congelado

Vinagrete

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de mostarda

¼ chávena/½ pimento vermelho picado

¼ chávena/½ pimento verde picado

¼ chávena/½ cebola picada

¼ chávena de coentros picado

Sal e pimenta a gosto

Numa panela colocar a água e o vinho e levar ao lume. Quando começar a ferver juntar o mexilhão congelado e deixar levantar fervura. Deixar ferver 3 a 5 minutos e retirar do calor.

Colocar todos os ingredientes para o vinagrete numa tigela grande. Juntar o mexilhão escorrido, mexer bem e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.