Pastéis de Salmão no Forno

275g de salmão

1 colher de sopa de coentros picados

¼ de cebola picada

1cm de gengibre ralado

malagueta picada a gosto

1 colher de chá de sementes de chia

2 colheres de chá de molho de soja

Começar por picar bem o salmão com uma faca.

Colocar numa taça e juntar todos os ingredientes. Misturar até obter uma mistura homogénea.

De seguida dividir a massa em seis pedaços e moldar em forma de discos com a ajuda de uma argola. Moldar os pastéis diretamente em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Colocar os pastéis no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Levar a forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos.

Mousse de Salmão

For English version click here: “Salmon Mousse”

1 folha de gelatina

100g de salmão fumado cortado em pedaços

2 iogurtes grego natural

2 colheres de sopa de sumo de limão

¼ colher de chá de sal

Salsa picada para decorar

Demolhar a folha de gelatina em água fria. Escorrer e colocar no micro-ondas alguns segundos para dissolver. Na Bimby colocar o salmão, iogurte e sumo de limão. Programar 10seg/vel.6 para obter uma mistura homogénea e cremosa. Temperar com sal a gosto. Na velocidade 2 juntar a gelatina até ficar misturado. Colocar em taças de servir e tapar com película aderente. Levar ao frigorífico durante pelo menos 3 horas para firmar. Salpicar com salsa picada e servir com tostas e/ou fatias de pão.

Pastéis de Salmão

For English version click here: "Salmon Patties"

1 posta de salmão

¼ chávena de vinho branco

¼ chávena de cebola picada

¼ chávena de pimento vermelho picado

1 colher de sopa de salsa picada

1 ovo

½ chávena de pão ralado fresco

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta a gosto

Num tacho pequeno colocar água suficiente para apenas cobrir o salmão. Juntar o vinho e um pouco de sal e quando começar a ferver juntar o salmão. Baixar o lume e deixar cozer durante cerca de 10 minutos. 

Escorrer, retirar as espinhas e pele e desfiá-lo com a ajuda de um garfo. Juntar restantes ingredientes à exceção do azeite e misturar bem. 

Com as mãos formar uns discos pequenos. Aquecer bem uma frigideira antiaderente e colocar o azeite. Cozinhar os pastéis cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

Salada de Massa com Salmão à Onda

For English version click here: "Onda Pasta and Salmon Salad"

½ chávena de nozes picadas grosseiramente

alface q.b.

2 chávenas de massa espiral tricolor

100g de salmão fumado cortado em pedaços pequenos

2 maçãs cortadas em cubos

Para o molho:

5 colheres de sopa de queijo creme

4 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de mel

Tostar as nozes no forno a 180ºC durante 5 minutos. Cortar algumas folhas de alface em pedaços pequenos. Cozer a massa em água temperada com sal, escorrer e deixar arrefecer numa tigela grande onde irá ser servida. Juntar o salmão, maçã, nozes e alface. Numa tigela pequena mexer bem todos os ingredientes para o molho e verter sobre a salada. Mexer bem e servir.